Norbert Niederkofler

Nato il 16 settembre 1961 a Lutago, in Valle Aurina, Norbert dopo vari anni di formazione internazionale, torna in patria nel 1996 diventando chef del Rosa Alpina, ristorante e albergo di San Cassiano di proprietà della famiglia Pizzinini. Il St Hubertus, nome scelto per l'esclusivo ristorante all'interno della prestigiosa struttura alberghiera a cinque stelle, ha ottenuto la seconda stella nel 2007 e la terza dieci anni dopo.

L'illustrazione commissionata personalmente dallo chef ritrae uno dei suoi piatti firma: gnocchi di rapa rossa, ravanelli bianchi e rossi, terra di birra.