Daniel Boulud
Daniel Boulud, né le 25 mars 1955 à Saint-Pierre-de-Chandieu, est un chef cuisinier et restaurateur français qui possède des restaurants à New York, Boston, Washington, DC, Palm Beach, Miami, Toronto, Montréal, Londres et Singapour. Il est surtout connu pour son restaurant éponyme, Daniel, à New York, récompensé par deux étoiles au Michelin.
Élevé dans une ferme près de Lyon et formé par divers chefs français, Boulud s'est fait connaître à New York, d'abord comme chef et plus récemment comme restaurateur. Sa société de gestion, The Dinex Group, comprend actuellement quinze restaurants, trois épiceries fines Epicerie Boulud et Feast & Fêtes Catering. Ses restaurants comprennent Daniel, Café Boulud, DB bistro moderne, Bar Boulud, DBGB Kitchen & Bar et Boulud Sud.
L'illustration, commandée personnellement par le chef, représente le plat qui a lancé sa carrière : d'exquises tranches de coquilles Saint-Jacques et de truffe noire, mouillées de vermouth beurré et de jus de truffe. Le tout enveloppé dans des feuilles d'épinards et cuit au four dans une pâte feuilletée croustillante.