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Andrea Aprea

  
CAPRESE DOLCE E SALATO 

 

Andrea Aprea nato a Napoli nel 1977 è l’Executive Chef del Ristorante VUN dell’hotel Park Hyatt Milano. La sua cucina si esprime attraverso tre semplici fondamenti: tecnica, innovazione e rispetto per la tradizione gastronomica italiana.
La scelta degli ingredienti è essenziale per lo Chef Aprea e la selezione dei fornitori, prevalentemente italiani, è rigorosissima.
La sua cucina contemporanea guarda al futuro senza mai dimenticare le proprie origini.
 
La Caprese Dolce e Salato è il piatto simbolo dello Chef, ricostruisce una mozzarella di bufala campana in tutte le sue componenti. Una vera e propria opera d'arte.