Kabeljau mit Sahne, Kastanie, Senfkürbis und
ZIEGENMAYONNAISE
Tommaso Arrigoni ist der Küchenchef, der die Welt von Innocenti Evasioni zum Leben erweckt hat und immer wieder neue Gerichte entdeckt, um die Gäste mit immer einzigartigen Vorschlägen zu überraschen. 2016 gründete er zusammen mit seiner Frau „Arrilonga“, ein Bauernhaus in Monferrato zur Herstellung von Bio-Wein. Tommaso ist außerdem Vizepräsident des renommierten Verbandes „Juenues Restaurateurs d’Europe“, Botschafter verschiedener Marken und Gast zahlreicher Fernsehsendungen.
Die Vorschläge seines Restaurants orientieren sich an der Tradition, unterstreichen diese und passen jeden Vorschlag an die Jahreszeit an. Die Exzellenz der Rohstoffe, Kreativität und Experimentierfreudigkeit in Kombinationen sind die Zutaten jedes Gerichts.
Das Gericht, das er bei uns bestellen wollte, gehört ihm
Der „Kabeljau mit Kürbis-, Kastanien- und Ziegenmayonnaisecreme“, der seine mit dem Gebiet und der Saisonalität der Zutaten verbundene Kochphilosophie gut widerspiegelt.
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