Andrea Aprea

  
SÜSSE UND SALZIGE CAPRESE 

 Andrea Aprea, geboren 1977 in Neapel, ist Chefkoch des VUN Restaurants des Park Hyatt Milan Hotels. Seine Küche drückt sich auf drei einfachen Grundlagen aus: Technik, Innovation und Respekt vor der italienischen gastronomischen Tradition.

Die Auswahl der Zutaten ist für Chef Aprea von entscheidender Bedeutung und die Auswahl der Lieferanten, hauptsächlich aus Italien, ist äußerst streng.
Seine zeitgenössische Küche blickt in die Zukunft, ohne jemals ihre Ursprünge zu vergessen.
 
Die süße und herzhafte Caprese ist das Signature-Gericht des Küchenchefs, sie rekonstruiert einen Büffelmozzarella aus Kampanien in allen seinen Bestandteilen. Ein wahres Kunstwerk.