REIS MIT BÜFFEL-RICOTTA, MAZARA-ROTENGARNELEN,
ESTIC TRÜFFEL UND SARDELLE COLATURA
Er wurde in Bergamo geboren, lebte aber durch Adoption in der Brianza und hatte schon in jungen Jahren eine klare Vorstellung davon, was er als Erwachsener werden wollte: Koch. Seitdem war sein ganzes Leben genau auf dieses Ziel ausgerichtet und bald wurde es auch so zu den renommiertesten Köchen in der Brianza und darüber hinaus.
Giancarlo Morelli, disruptiv, visionär, kreativ, vielseitig, ist fest davon überzeugt, dass Essen die Poesie der Erde ist, dass ein Gericht Emotionen auslösen, das Gedächtnis aktivieren und Wohlbefinden beim Einzelnen erzeugen muss. Jede seiner Kreationen ist daher eine Art raffinierte Authentizität. Der Ausgangspunkt ist der Respekt vor dem Rohstoff und die reine Extraktion des Geschmacks, um unerwartete Assoziationen zu schaffen und überraschende und ausgewogene Gleichgewichte rund um das Konzept einer gesunden und guten Küche zu schaffen, wobei Essen als kultureller und ethischer Akt betrachtet wird, der den Planeten respektiert.
Reis ist zweifellos die Nahrung seines Herzens und diese innige Liebe brachte ihm 2010 die Auszeichnung „Risotto des Jahres – Gallo-Preiswettbewerb“ ein. Tatsächlich betrachtet Morelli Reis mit seiner elementaren Eleganz als einen kostbaren Rohstoff, ein bisschen wie einen gewaltigen Rohstein, der, fachmännisch bearbeitet, sein Potenzial und seinen Wert offenbart.
Hinterlasse einen Kommentar
Diese Website ist durch hCaptcha geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von hCaptcha.