Gennaro Esposito

  

Chefkoch Gennaro Esposito gilt als einer der repräsentativsten Köche der Wiedergeburt der gastronomischen Küche Kampaniens. Er wurde 1970 geboren und hat in der Küche von seiner Kindheit bis heute einen langen Weg zurückgelegt.

Nachdem Gennaro 1992 Erfahrungen bei großen Meistern wie Ducasse und Vissani gesammelt hatte, beschloss er, in sein Herkunftsland zurückzukehren und das Abenteuer mit seinem Restaurant Torre del Saracino zu beginnen, wo er zwei Michelin-Sterne gewann, einen im Jahr 2001 und den anderen im Jahr 2008.

 

Das Spezialgericht, das wir für den Chefkoch kreiert haben, ist der Flaggenfisch Parmigiana, ein Fisch, der vor zwanzig Jahren nur sehr selten verwendet wurde und von den Fischern oft ins Meer zurückgeworfen wurde, weil er nur einen sehr geringen kommerziellen Wert hatte. Stattdessen hat der Spachtelfisch nun eine neue Jugend erlebt, die genau ab diesem Rezept begehrt und geschätzt wird.