Daniel Boulud, geboren am 25. März 1955 in Saint-Pierre-de-Chandieu, ist ein französischer Koch und Gastronom mit Restaurants in New York City, Boston, Washington, D.C., Palm Beach, Miami, Toronto, Montréal, London und Singapur. Er ist vor allem für sein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant Daniel in New York City bekannt.
Boulud wuchs auf einer Farm außerhalb von Lyon auf und wurde von verschiedenen französischen Köchen ausgebildet. Er machte sich in New York einen Namen, zunächst als Koch und in jüngerer Zeit als Gastronom. Zu seiner Verwaltungsgesellschaft, The Dinex Group, gehören derzeit fünfzehn Restaurants, drei Gourmet-Lebensmittelgeschäfte (Epicerie Boulud) und Feast & Fêtes Catering. Zu den Restaurants gehören Daniel, Café Boulud, DB Bistro Moderni, Bar Boulud, DBGB Kitchen & Bar und Boulud Sud.
Die vom Küchenchef persönlich in Auftrag gegebene Illustration zeigt das Gericht, mit dem seine Karriere begann: exquisite Jakobsmuschelscheiben und schwarzer Trüffel, angefeuchtet mit butterigem Wermut und Trüffelsaft. Das Ganze in Spinatblätter gewickelt und in einer knusprigen Blätterteigschale gebacken.
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