BOTONI DI OLIO E LIME CON SALSA CACCIUCCO
E POLPO ALLA BRACE
Le chef Enrico Bartolini, originaire de Castelmartini dans la province de Pistoia, est l'un des chefs les plus talentueux d'Italie. En effet, après plusieurs expériences à l'étranger, il revient en Italie et ouvre en quelques années plusieurs restaurants, récoltant neuf étoiles Michelin.
Le chef Bartolini nous a commandé l'un de ses plats phares figurant au menu de son restaurant trois étoiles de Milan, le Mudec : "Boutons d'huile et de citron vert avec sauce cacciucco et poulpe grillé".
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