Enrico Bartolini

    

 

BOTONI DI OLIO E LIME CON SALSA CACCIUCCO

E POLPO ALLA BRACE

 

 

 

 

Le chef Enrico Bartolini, originaire de Castelmartini dans la province de Pistoia, est l'un des chefs les plus talentueux d'Italie. En effet, après plusieurs expériences à l'étranger, il revient en Italie et ouvre en quelques années plusieurs restaurants, récoltant neuf étoiles Michelin.

Le chef Bartolini nous a commandé l'un de ses plats phares figurant au menu de son restaurant trois étoiles de Milan, le Mudec : "Boutons d'huile et de citron vert avec sauce cacciucco et poulpe grillé".